Una tonelada de pollo al día y no se sabe su procedencia
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Los más de 180 mil habitantes de Cajamarca consumen a diario más de una tonelada de carne de pollo, pero un aproximado de 85% del producto, no tiene un tratamiento adecuado o es de dudosa procedencia.
Juan Carlos Marrufo, jefe del laboratorio municipal de Bromatología, señala que en pollerías, cevicherías, chifas, restaurantes y otros centros de expendio de comida no reúnen las condiciones de salubridad para la venta de carnes.
“De 10 restaurantes en Cajamarca sólo 4 cumplen con los requisitos mínimos, lamenta Marrufo. Muchos establecimientos pueden ofrecer una “supuesta buena presentación” para el público, pero cuando se realizan los operativos por parte de la municipalidad y otras autoridades se encuentran esos detalles que determinan el pésimo manejo de los alimentos”, advirtió el funcionario.
“Hablamos de personal con las uñas crecidas y sucias, utensilios de cocina sin asear, pisos sin baldear, servicios higiénicos no limpios, en algunos casos malogrados. Además, no todos los establecimientos cuentan con servicio de agua potable, o sus instalaciones eléctricas se encuentran expuestas, son muchos factores a tomar en cuenta en el tema de limpieza, salubridad y seguridad en estos centros”, precisó.
“En los puestos de mercados y los ambulantes en distintos puntos de la ciudad son otro punto a trabajar. Se hacen recomendaciones, se hacen las supervisones y visitas regulares, pero es un tema de conciencia”, agregó.
En los kioscos de colegio la realidad no es diferente. Muchos productos que se venden tienen la fecha vencida, la comida se prepara en condiciones anti-higiénicas, señaló.
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